摘要:中国多样的地理环境和气候,日出而作,日落而息。人们春种,秋收,夏耘,冬藏。四季轮回中,隐藏着一套严密的历法,历经千年而不衰。相比农耕时代,今天的人们与 [ 浏览:283次,阅读全文 ]
摘要:有一千双手,就有一千种味道。中国烹饪无比神秘,难以复制。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式,祖先的智慧,家庭的秘密,师徒的心 [ 浏览:269次,阅读全文 ]
摘要:不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输,从烹调方法的演变到人 [ 浏览:345次,阅读全文 ]
摘要:中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活 [ 浏览:499次,阅读全文 ]
摘要:不管在中餐还是在汉字里,神奇的味字,似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于味道的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮 [ 浏览:354次,阅读全文 ]
摘要:要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系,是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸,火候,食材,调味有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂。中国的厨房 [ 浏览:366次,阅读全文 ]
摘要:时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余,也曾 [ 浏览:377次,阅读全文 ]
摘要:在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。 位于云南红河地区的建 [ 浏览:270次,阅读全文 ]
摘要:主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结 [ 浏览:833次,阅读全文 ]
摘要:中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊,海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这 [ 浏览:1651次,阅读全文 ]